II этап проекта "Стряпуха"

II этап проекта "Стряпуха"

 

с 25.02 по 03.03 (включительно), последний день приема ответов –

3 марта

      Дорогие друзья! Мы продолжаем с Вами разговор о рациональном питании.

К сожалению, как показывает практика, многие из вас не знают основных правил рационального питания и не очень серьезно относятся к этому. Мы в основном питаемся беспорядочно, на ходу, пренебрегая состоянием своего здоровья. А ведь простое правило рационального питания – снабжение организма необходимым количеством белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов, которые обеспечивают непрерывное обновление органов и тканей, постоянный приток энергии, соответствующий энергозатратам организма. Рациональное питание гарантирует своевременное поступление витаминов, микроэлементов в организм.

     А что может быть лучше каши, блюда очень и очень полезного, в котором содержатся такие необходимые для организма энергетические элементы как витамины, белки, жиры и углеводы?!

     Неправильно поступают те ребята, которые не едят этот замечательный, вкуснейший продукт. Ведь не случайно наши с Вами предки с большим уважением и почтением относились к кашам, одних только пословиц о кашах не счесть.

Вот некоторые из них:

1. Где каша, там и наши, где щи да каша, там и место наше.
2. Густая каша семьи не разгонит.
3. Без каши обед не в обед.
4. Гречневая каша – матушка наша.
5. Гречневая кривая, ячневая смачная, пшеничная пышная…

     Перечислять пословицы о кашах можно бесконечно. Питательные, сытные, недорогие блюда можно приготовить из круп. Большинство круп легко усваивается организмом, поэтому их широко применяют в детском и диетическом питании.

     Почему же наши с Вами предки с таким почтением относились к этому блюду, а мы пренебрегаем им? Может Вам ничего неизвестно о пользе этого продукта?

Тогда я попытаюсь довести до Вас некоторую информацию.

Чем полезны крупы?

      Начнем с того, что в них содержатся белки, которые являются наиболее ценными компонентами пищи. Белки – это высокомолекулярные соединения, в состав которых входит около 20 аминокислот.

Пример: гречневая, овсяная, манная, пшеничная крупы содержат от 11% до 13% белков, перловая крупа – 9,3%, рис – 7%, а знаете ли вы, что в большинстве круп содержится до 1,3% жира, который крайне необходим организму. Ведь жир является наиболее калорийной составной частью рациона. Жиры – не только источники энергии, но и поставщики жизненно необходимых организму веществ, таких как жирные кислоты (линолевая, арахидоновая), жироподобных веществ (фосфатидов, фитостеринов и т.п.).

     Следующий элемент углеводы – это основные поставщики энергии для организма. Гречневая, пшеничная, перловая, ячневая крупы содержат свыше 60%, углеводов, овсяная всего 6%.

     Сравнительно большое количество пищевого волокна мы можем найти в гречневой, пшеничной, перловой, ячневой крупах – от 3% до 3,5%, в овсяной крупе – около 7%, а в рисе около 2%. Значение пищевых волокон в питании, прежде всего, заключается в том, что они способствуют нормальному функционированию пищеварительной системы.

     Отдельный разговор о витаминах – необходимых пищевых веществах, которые обладают высокой биологической активностью. Нехватка в организме того или иного витамина может привести человека к различным видам заболеваний. Витамины В1, РР, В2 содержатся в овсяной и гречневой, манной и ячневой крупах.

Но почему же такой полезный продукт как каши не любят дети? Вы скажете: «Мы не любим каши, это невкусно». А ведь из круп можно приготовить не только каши, но и котлеты, и биточки, и запеканки, и различные начинки для пирогов, блинов. Посмотрите на таблицу химического состава и энергетической ценности пищевых продуктов (на 100 г. продуктов)

Наименование продукта	В 100 г. продуктов содержится витаминов (в мг)
	В1	В2	PP	белки	жиры	углеводы	калорийность
Крупа гречневая	0,20	-	4,4	-	2,6	73,3	326
Крупа овсяная	0,30	0,06	1,0	-	5,7	64,4	340
Крупа манная	-	-	-	11,3	0,7	67	325
Крупа перловая	-	-	-	9,2	1,1	72,9	321

     Так может стоит изменить свое отношение к этому чудесному и полезному продукту? Питание должно быть разнообразными не только по набору продуктов, но и по ассортименту приготовленных блюд.

Мы о крупах рассказали, их полезность показали.

Вы рецепты присылайте, да какие пожелаете.
Только, чтоб ребята Ваши полюбили эти каши.
И в столовой было слышно «Просто пальчики оближешь!».

Задание № 1.

Просим прислать интересные, оригинальные рецепты приготовления каши или других блюд из вышеперечисленных круп. Но, этих рецептов должно быть не более 5. Каждый рецепт будет оцениваться максимум в 3 балла: 1 балл – наличие рецепта, 2 балла – за возможность приготовления блюда в условиях школьной столовой из перечисленных круп.

Результатом этой работы будет кулинарный сборник «Каша – радость наша».

Задание № 2.

Ответьте на следующие вопросы:

1.      Что такое полба? С какой русской сказкой она связана? – 2 балла

2.      Что такое «суворовская каша» и «гурьевская каша»? Кто придумал эти блюда? Какова история их появления? Каков рецепт приготовления? – 8 баллов (4по 4 балла за каждую кашу)

3.      Каша  в русской кулинарии появилась и закрепилась  благодаря печи. Объясните, почему? – 1 балл

4.      Что означает выражение «Мы с ним в одной каше»? – 1 балл

5.      В каких русских сказках и в произведениях русских писателей упоминается каша? (не более 5-ти названий) – 5 баллов (1 балл за каждое название)

6.      Какие народные приметы о каше Вы знаете? (не более 5-ти примет) – 5 баллов (1 балл за каждую примету)

7.      Из каких круп готовились следующие каши: семенуха, артельная, молодильная, размазня, кутья, коливо, мешанка, кашица смоленская, кашица костромская (заспица глазунья), кашица тихвинская - 10 баллов (1 балл за каждую кашу)

За слепое копирование чужих текстов оценки будут снижены (- 3 балла).

Свои ответы оформите в текстовом редакторе (редактирует ошибки). Не надо украшать их иллюстрациями!